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  我国从来以热心好客出名，迎候每一位客人时，都会极力以最高礼仪盛情款待。而当国与国之间进行沟通时，饮食文化便成为了其间重要的一部分。不同国家和地区的饮食上的习气差异巨大，想要做好招待工作，给远道而来的客人留下深入形象，确实是个不小的应战。

  在1972年，尼克松初次访华时，有一道菜让他拍案叫绝。从此，这道菜不只打破了我国八大菜系的传统限制，还敏捷成为了最受喜爱的“国菜”，在国际间赢得了极高的点评。那么，这道让尼克松如此喜爱的菜终究是什么呢？

  上世纪中叶，中美两国的联系曾一度十分严重。二战后，国际政治格式由美苏南北极争霸主导，而我国与苏联联系严密，且同属社会主义阵营，致使美国将我国视为敌人并进行镇压。美国在此期间屡次干涉我国内政，企图通过拔擢来操控我国。

  特别是在抗美援朝战争期间，中美联系降至冰点，两边绝交的局势一向延续到暗斗时期。直到中苏交恶后，美国开端从头评价国际局势，终究决议与我国建交，敞开了“乒乓交际”。紧接着，1972年，尼克松的访华之行标志着中美联系的正式破冰。

  为了迎候这次历史性的拜访，我国政府分外的重视各项招待工作。从接见礼仪到请客组织，都做了充分准备。在国宴上，特别为尼克松挑选了几道能体现我国传统风味，一起又能符合美国口味的菜肴。餐桌上，有一道菜让尼克松一试成顾主。当他吃到榜首口时，马上感到冷艳，吃得津津乐道，不断夹菜，没多久这道菜就被他一扫而空。饭后，他露出了十分满意的笑脸。

  这一幕没有被忽视，身边的工作人员马上留意到了尼克松的反响，并悄然记载下了这道菜的姓名，决议将其列入往后招待贵宾时的必选菜单。这道菜，正是淮扬菜系中的“白袍虾仁”。

  白袍虾仁，作为典型的淮扬菜代表之一，一度成为国宴的常见菜肴。淮扬菜的最大特点是清鲜、平缓，与湘菜的辣、川菜的麻、粤菜的生猛相差异，淮扬菜重视保存食材的原汁原味，口味鲜美，养分丰厚，既咸甜适中，又不过于油腻，吃后让人耐人寻味。正是这种平缓且深具层次感的滋味，令外国友人对其形象深入。

  “白袍虾仁”这道菜的用料十分考究。选用的是从洪泽湖新鲜捕捉的青虾，虾肉肥美，色泽鲜亮。虾仁通过简易地处理后，便准备好装盘。而为了调配，挑选了刚从地里摘下的新鲜小白菜，食材天然，无污染，完全是健康的有机食物。这道菜从选材到调味，再到精美的摆盘，每一个细节都体现了淮扬菜的精美与高雅，展现出对来宾的敬重与盛情款待。

  菜肴完成后，工作人员精心摆盘，将其端上餐桌。尼克松吃到榜首口时，虾仁的鲜美与小白菜的洪亮交错在一起，给他带来了极大的冷艳，他马上就喜爱上了这道菜。也正由于如此，白袍虾仁在整个宴席上敏捷成为“抢手货”，并很快成为了最早被清盘的菜品，得到了其他来宾的共同好评。

  饭后，尼克松称誉道，从未尝过如此甘旨的菜肴。也正是由于这道菜的超卓体现，白袍虾仁被确立为我国国菜的一员，而且常常在后来的国际交往中出现在各大国宴的餐桌上。

  自那时以来，淮扬菜便在我国的交际中扮演着无足轻重的人物。这道甘旨的白袍虾仁成功打动了外宾的味蕾，也协助全国际更好地了解了我国饮食文化，一起也向国际展现了我国人民的热心与好客。