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  来自大海的生物都赋有丰厚的钙源，特别是海虾，好吃养分丰厚做法又许多，最一般的做法便是白灼，鲜美备至，但总吃也会腻。今日要制造的这道菜就不相同了，它是通过油炸然后裹上了糖醋的外皮，吃着不腻反而十分的开胃下饭呢。

  今日要制造的这道甘旨便是糖醋脆皮虾仁，它和糖醋虾仁差异便是在于它的脆皮，虾仁过油炸制，然后再入锅裹上糖醋。那滋味真是不说了，超级的好吃呢。

  过程一：将虾仁挑去虾肠洗洁净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少量盐抓匀腌制十分钟以上。

  过程二：将一个蛋清打散，蛋清里加马铃薯淀粉和面粉份额2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少量水调成粘稠的面糊备用。

  过程三：腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。

  过程四：不要炸过，稍变色捞出，待虾仁凉了今后从头复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。

  过程五：然后小火慢炸出脆皮捞出，白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。

  过程六：锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮损坏掉。

  然后装盘开吃吧，趁热吃滋味超级的香，酸酸甜甜的滋味很是好吃呢，喜爱这样制造的朋友赶忙试试吧，滋味很不错哟。

  过程一：把虾仁放进冷水内天然冻结，消融虾仁不要用热水，会损坏虾仁的口感，下面把西芹用剥皮刀把外皮削掉，这个操作主要是去除西芹上面的筋，做出来的西芹口感更脆。

  过程二：然后把西芹切成小细条，再斜刀切成菱形块，胡萝卜把皮去掉，也切成菱形块。开端炸腰果，锅内加一点清水，水开下入腰果汆一下水，汆过水的腰果油炸后更酥脆，也不容易炸糊。

  过程三：锅内加底油，凉油下入腰果，并不断的用锅铲翻动，让腰果受热均匀，大约油炸的时刻是一分钟。腰果看着外皮有一点点微黄的时分倒出控油，腰果天然晾凉后更酥香。

  过程四：这样一个时刻段虾仁的冰现已消融开，把水倒出来，并有手抓去外表的水份，不要太用力，把虾仁抓烂，这一步很重要，也可以用干毛巾沾干水份。

  过程五：然后参加盐，一点白糖，少量胡椒粉，再参加料酒腌制底味，并用手搅打均匀。再参加适量蛋清搅均匀，最终参加10克生粉拌和均匀。

  过程六：虾仁是300克左右，腌制好的虾仁放在一边备用，这个腌制的方法可以批量制造，腌制好上面加一层植物油封口，冷藏冰箱保存，随用随取。

  过程七：锅上火参加清水，然后参加盐，加一点植物油，水开后下入胡萝卜煮10秒左右，然后下入西芹，水开后倒出控水备用。

  过程八：把虾仁滑油，锅内加油，温油下入虾仁悟熟，温油油温在110度左右，这个温度悟熟的虾仁口感更脆嫩，然后用勺子不断的搅动，保持的时刻是40秒左右，然后倒出控油备用。

  过程九：锅内加一点底油，下入葱姜炒香，然后下入胡萝卜和西芹翻炒均匀，然后下入虾仁。参加盐和白糖翻炒均匀，接着用生粉水勾芡，淋入芡汁要快速的翻炒均匀，最终出锅前淋一点明油翻匀即可出锅装盘，

  再把炸好的腰果均匀的撒在虾仁上面，甘旨的腰果虾仁就出锅啦，滋味超级棒，喜爱吃虾仁的朋友能试试这道清淡的腰果虾仁菜哦。回来搜狐，检查更加多