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  琵琶虾散布规模极广,从俄罗斯的大彼得海湾到日本及我国滨海、菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛均有散布。

  琵琶虾归于节肢动物门,全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪,现存500余种,绝大多数品种日子于热带和亚热带,少量见于温带。我国滨海均有,最常见的品种是虾蛄科,口虾蛄属的皮皮虾,在我国各海域中均有散布。

  琵琶虾是一种养分丰厚、汁鲜肉嫩的海味食物。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特别诱人的美味。每年的春季是其产卵的时节,此刻食用为最佳。肥胖的琵琶虾脑部满是膏脂,肉质非常新鲜,味美可口,惋惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的养分成分。琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之成效。

  琵琶虾肉质鲜美,性成熟个别整个腹部充满了养分丰厚的生殖腺;具穴居性,既能消暑抗寒,又能削减因飓风等灾害性气候带来的丢失;并且有抗病力较强等超出其他饲养品种之长处,在饲养新品种筛选中可作为重要品种。据测定,琵琶虾体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美。

  时节要对。琵琶虾市场上很常见,可是不是每个时节的琵琶虾都好吃。清明、五一的时分皮皮虾最肥,

  区别公母。琵琶虾最好吃的是皮皮虾的籽,也就是说母虾更受欢迎,那么怎么分辩男女琵琶虾呢?主要看脖子,在母琵琶虾脖子处有一个夺目的“王”字,而在公虾身上就有几道横纹。

  琵琶虾不是越大越好。个人感觉许多小的皮皮虾更肥厚,尤其是小的母虾,尽管小,可是肉更劲道。

  要回调查,勤着手。优质新鲜的琵琶虾捏起来肉很健壮,呈青绿色,在阳光下闪闪发光,当然假如去海滨买活虾那就更是再好不过了。